Pasta
Sin duda uno de los platos mas internacionales
segun la hystoria, traidos por Marco Polo desde la China
hasta la tierra italiana que ha hecho de este plato su manera de ser
y con su export culinario un estilo en todo el mundo.
Se pueden distinguir dos tipos la pasta fresca(al huevo) y la pasta “seca” (de trigo)
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Pasta fresca:
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500 gr de harina de trigo 4 huevos sal aceite de oliva
Poner la harina en una fuente, anadir una pizca de sal, una cuchara sopera de aceite y los huevos. Mezclar los ingredientes con carino y amor hasta conseguir una masa compacta y elastica (no te canses de amasar......mas la tocas mejor va a salir). Poner la masa en un trapo mojado y dejar reposar en la nevera unas horas Estirar la masa en tiras (usando un rodillo u la maquinas apositas) hasta tener unas tiras largas unos 30 cm Utiliza las tiras y tu fantasia para hacer unos espaguitis, tagliatelle, pastas rellenas (ravioli, tortellini, etc) Deja secar al aire libre la pasta antes de su coccion |
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Pasta seca |
Es a base de harina de trigo y agua pero lo mejor es comprarla al supermercado donde hay varias marcas y tipos |
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Coccion |
Pon siempre bastante agua salada a hervir (circa 1 litro por 1 hg) Vierte la pasta quando el agua hierve Mezcla de vez en cuando Pon un poquito de aceite si la pasta es fresca Aparta un poco del agua de coccion por si acaso la salsa tiende a secar la pasta Saca la pasta en su punto y salteala con la salsa que ya tendras lista |