La preparacion

La preparacion es parecida para casi todos los tipo de risotto (alla milanese, ai funghi, etc.)

Pon a hervir una cantitad de agua (2 partes de agua para 1 de arroz)

(Risotto ai funghi porcini e pere)

para 4

Setas secas

2 peras

400 gr.de arroz

sal, pimienta, ajo, aceite, mantequilla

queso ahumado

perejil

En una Olla sofrie el aceite de oliva con un diente de ajo cortado finemente y unos granos de pimienta negra

Anade las setas(porcini secos que has dejado en agua tibia unos minutos antes) y las peras cortadas en cubitos

Mezcla el todo a fuego vivo hasta que las peras empiezen a desacherse

Saltea el arroz con las setas y las peras y anade un poco de vino blanco para dar sabor a los granos de arroz

Baja el fuego y ve anadiendo el agua caliente poco a poco

Mescla el todo cada 2-3 minutos para sacar el almidon del arroz y para que no se pegue a la Olla

Ve anadiendo el agua y la sal y mescla con carino y amor hasta que el arroz tenga un aspecto mieloso

La coccion va a tardar unos 20 minutos

Anade un poco de mantequilla y mescla el todo con un queso ahumado y rallado (es.scamorza) y un toque de perejil

Sirve caliente